ပုဇြန္ခ်ဥ္ လုပ္နည္း

မမီး ပုဇြန္ခ်ဥ္လုပ္ဘို႔ ပုဇြန္ေကာင္အလတ္စားေလးရွာ၀ယ္ေတာ႔
ပုဇြန္ မဲမဲေလးေတြဘဲေတြ႔တယ္..
ဆားနဲ႔ နယ္ပီး သိပ္ထားလိုက္ရင္ နီသြားမွာဘဲလို႔ ထင္ထားေပမဲ႔.
ထင္သလို မၿဖစ္ပါ…
ဆားနယ္နွပ္ထားပီးကာမွ အခြံေတြက မဲမဲႀကီး ၿဖစ္ေနလို႔ အခြံ ၿပန္ခၽြတ္လိုက္ရတယ္.
ပုဇြန္ရဲဲ႕ အေလးခ်ိန္ အေၿပာင္း အလည္းကို မမွတ္ထားလိုက္မိတာေႀကာင္႔
Recipe အတိက် မေပးနိုင္ပါ..
ေနာက္ တႀကိမ္လုပ္တဲ႔ အခါမွ recipe အတိအက်ေပးပါမယ္..
ေတာင္းဆိုထားတဲ႔ သူေတြ မ်ားေနတာေႀကာင္႔..
လုပ္ပံုလုပ္နညး္ ေလးေတာ႔ ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။
1. ပုဇြန္ကို ေခါင္းၿဖဳတ္ပါတယ္။( အၿဖဴေရာင္ ပုဇြန္က အခြံခၽြတ္ရန္မလို)
2. ေရနဲ႔ ၂ ၿပန္ေလာက္ေဆးပီး ေရစစ္ပါတယ္။
3. ဆားႀကမ္းနဲ႔ (Kosher salt) နာနာ ၂ မိနစ္ေလာက္ နယ္ပါတယ္၊( အၿမီွး စူးတတ္သည္၊ သတိထားပါ)
4. နယ္ထားတဲ႔ ပုဇြန္ကို ပလပ္စတစ္အိပ္ထဲထည္႔ အေပါက္ေဖာက္ပီး ေလးတဲ႔ အရာနဲ႔ဖိထားလိုက္တယ္၊ ၁ ရက္ေလာက္ႀကာရင္ ေရေတြ စစ္ထြက္သြားေတာ႔ ပုဇြန္က မာမာေလးၿဖစ္လာမယ္။ ဒီ အဆင္႔မွာ ပုဇြန္က နီနီေလးနဲ႔ မာမာ ေလးၿဖစ္ကို ၿဖစ္ရပါမယ္..မၿဖစ္လွ်င္ ဆားနည္းလို႔ ပုဇြန္ပုပ္သြားပီ………။
5. ပုဇြန္ မာမာေလးကို ထမင္းႀကမ္းနဲ႔ နယ္ ေပးတယ္၊ ပလပ္စတစ္အိပ္ အသစ္ထဲထည္႔ပီး အေပါက္ေဖာက္ေပးထားတယ္။
6. ေလးတဲ႔ အရာနဲ႔ဖိထားလိုက္တယ္၊ အခ်ဥ္ေပါက္လာတဲ႔ အခါ ထမင္းေတြ ေႀကသြားပီး အရည္ ထြက္လာတယ္၊ ဖိထားတာေႀကာင္႔ ေရေတြ စစ္ထြက္သြားေတာ႔ မာမာေလးၿဖစ္လာမယ္၊ စားႀကည္႔ ရင္ ခ်ဥ္ငံ ေလး ၿဖစ္ေနရပါမယ္ ။
7. ေနာက္ဆံုး အဆင္႔မွာ ခပ္မာမာေလး ခ်က္ထားတဲ႔ ထမင္းေႏြးေႏြးနဲ႔ ေရာနယ္ေပး၊ ေလ မခို ေအာင္ က်စ္က်စ္လံုး၊ ပလပ္စတစ္စ သန္႔သန္႔ထဲမွာ (wrapper) ထည္႔ၿပီး ပလပ္စတစ္ အလႊာ ၃-၄ ထပ္ေလာက္လိပ္ေပး။ ဆူရီွ လိတ္သလိုလိပ္ က်စ္က်စ္လိပ္ပီး ထိတ္ ၂ဘက္ကို ေလခုိစရာမရိွေအာင္ လိမ္ၿပီး ႀကိဳးသန္႔သန္႔ တခုခုနဲ႔ စီးထားေပးလိုက္တယ္။ ေလ မခိုဘို႔ အလြန္ အေရးႀကီးပါတယ္..။
8. ေႏြးတဲ႔ေနရာမွာ ထားေပးတယ္။
9. အခန္း အပူခ်ိန္ ၇၅ ကေန ၈၅ ံ F ရိွရင္ ၂ ရက္ေလာက္ဆို ထမင္းဆီကို အခ်ဥ္ကူးပီ..
10. ခ်က္ၿခင္း မစားေသးရင္ အခ်ဥ္စူးမသြားေအာင္ ေ၇ခဲေသတၱာထဲ ထည္႔ သိမ္းပါ။

Shared from Myanmar Kitchen in Hawaii (FB)